魔芋粉的功效

●魔芋粉的營養價值——
魔芋是衛生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中作為普通食品管理的食品新資源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圓形塊莖，其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖約為50％，含粗蛋白質為9.7％，16種氨基酸總含量為7.8％，7種人體必需氨基酸總量為2.5％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻、銅等礦物質。魔芋是一種低熱量高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養成分。魔芋是目前發現的較好的可溶性（水溶性）膳食纖維，具有良好的保健作用。由魔芋經過物理方法加工獲得的魔芋精粉被稱為“東方魔粉”，是有效營養成分的濃縮品，其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效地吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。作為一種可溶性的膳食纖維，葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發生作用。
●其他用途——
現代的醫學和營養學表明，如今人們對于魔芋有了更多更新的認識。魔芋中含有大量的膳食纖維—葡甘露聚糖，而膳食纖維是人體消化器官固有的消化酶不能水解的食用動植物的構成成分，人體不能消化吸收，也不能產生熱量。膳食纖維在人體內具有不可替代的生理功能，使人體免遭多種疾病的侵害。
1．排毒：魔芋葡甘露聚糖能夠促進腸道的生理蠕動，加**泄體內的有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
2．減肥：魔芋葡甘露聚糖具有很強的膨脹力，膨脹系數可達80—100倍，可以填充胃腸，使得食后具有飽腹感，消除饑餓感，從而減少人體攝入食物的數量和能量，又因為魔芋所含熱量極低，所以無須刻意節食便能夠控制體重，達到自然減肥的效果。
3．通便：魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激腸壁，使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，魔芋葡甘露聚糖吸收水分后體積增大，大便變得松軟，使其更有利于盡**出體外，所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾。
4．潔胃：魔芋葡甘露聚糖能夠促進胃腸蠕動，可以減少有害物質在胃腸、膽囊中的滯留時間，從而有效地保護胃粘膜和清潔胃壁。
除此以外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制做成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可以防止細菌侵襲，延長貯存時間，起到防菌和保鮮的作用。魔芋地下塊莖可以加工成魔芋精粉供食用，魔芋精粉可以制做成魔芋豆腐、魔芋御膳絲結、魔芋素肉片、魔芋素魷魚片等
魔芋的作用原理：
1、KM作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發生作用。
2、KM在了中可吸水膨脹（80-100倍），可以抑制食欲，產生飽腹感，使進食量下降。
3、KM可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營養物質的吸收，從而使脂及酸在體內的合成減少。
4、KM有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。

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