本文長期更新和維護，希望分享更多與菊粉相關的知識，為健康做更多。

一、菊粉是什么？

菊粉在食品中的應用有哪些？

菊粉有哪些生理功能？

菊粉的安全性如何？

五、菊粉的發展歷史和進程如何？

六、未來的前景和思考是什么？(待補充)

一、菊粉是什么？

菊粉又稱菊糖，兩種英語都是菊粉Inulin和Synanthrin，菊粉是植物中的儲備性多糖，主要來自植物。現在世界上已經發現3.6萬多種植物含有菊粉?？梢哉f，菊粉廣泛存在于自然植物中。

洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等植物含有菊粉，但菊粉的含量不同

但菊粉主要存在于菊科植物中，菊芋菊粉含量約15%-20菊苣含量約為13%-20%。

現在歐洲主要通過種植菊苣來提取菊粉，菊芋在國內研究較多。

菊粉存在于廣泛的天然植物中，在日常生活中有很多應用。你以前可能不太注意，但事實上，菊粉越來越參與我們的飲食，比如：

1.用于加工低脂食品(如奶油、涂抹等)

菊粉是一種很好的脂肪替代品，可以在奶油和食品加工中替代30%-60%脂肪。菊粉可以用纖維代替脂肪。例如，一些日本抹茶冰淇淋會適當添加菊粉作為補充。

二、配置高纖維膳食

菊粉在水中具有良好的溶解性，可與水系統結合，富含水溶性膳食纖維。菊粉可以添加到一些飲料中，你也可以考慮自己做一些飲料。

3、它可以作為腸道雙歧桿菌增殖因子和益生元相關食品的原料

這一點是研究人員研究后廣泛的一致性結論。菊粉屬于一種益生元，雙歧桿菌是腸道有益菌，菊粉能使雙歧桿菌增殖5-10因此，菊粉被列為中藥雙歧桿菌增殖因子。在這方面，菊粉非常適合中老年朋友定期定量使用。

四、乳飲料、酸牛奶、液態牛奶

除了菊粉的功效外，在乳制品中添加菊粉還可以增加稠度和更好的口感。乳制品的整體消費增長正在放緩，因此許多乳制品企業將添加適量的菊粉作為營銷策略，當然也有相應的好處。

五、烤制品

在烘焙產品中加入菊粉，可以創造創新概念的面包。許多好朋友在自己烘焙時會加入一些。

六、用于果汁飲料、功能性水飲料、運動飲料等食品。

七、用于奶粉、奶酪等產品，作為營養保健食品的添加劑

菊粉的研發不斷進行，菊粉對人體的影響有很多方面。對菊粉生理功能的研究越來越深入和詳細。如何發揮菊粉的生理功能，請參考以下兩張圖片：

以菊苣為例，菊苣提取的菊粉基本聚合：

聚合度2-8：占比1/3左右

聚合度9-20：占比1/3左右

聚合度21-60：占比1/3左右

菊粉在腸道中的聚合度不同，如下圖所示：

1、調節腸道微生物菌群，增殖益生菌

菊花粉作為一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只能被有益的微生物用于腸道，從而改善腸道環境。研究表明，當初始雙歧桿菌數量減少時，菊花粉的增殖效果明顯。菊花粉還能增強腸蠕動和免疫力。長期穩定的菊花粉有助于維持腸道健康。

補充說明，雙歧桿菌的生理功能包括治療慢性腹瀉、排便和增強免疫力。因此，菊粉作為一種益生元，對健康的影響不言而喻。

腸道微生態系統是人體較復雜、較重要的微生態系統。我們應該花更多的時間關注腸道。我們收集的：菊粉對腸道菌群的影響可作為參考：

二、潤腸通便，緩解便秘對便秘人群，菊粉的穩定攝入有很好的效果。

三、增強提高人體免疫力

國內外的幾份研究報告都提到了菊粉對增強免疫力的作用。

四、減肥效果，控制體重

攝入菊粉后，可以減少食物從胃進入小腸的速度，從而減少饑餓感，減少食物攝入，從而達到減肥的效果。

控制血脂

菊粉能有效降低血清總膽固醇(TC)低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白的比例，改善血脂狀況。

六、控糖，低升糖

菊粉是一種碳水化合物，不會導致尿液中葡萄糖升高。

七、促進礦物質吸收

菊粉可以提高Ca2 、Mg2 、Zn2 、Cu2 、 Fe2 等礦物質的吸收。

八、降低結腸癌風險

一、2003年美國FDA菊粉已確認為GRAS(公認安全物質)，日有效攝入量為5克，推薦日較大攝入量為15~20克。

2、2009年，中國發布了2009年第5號公告：根據《*人民共和國衛生法》和《新資源食品安全管理辦法》的規定，菊粉可用于各種食品，但不包括嬰幼兒食品。

歐盟于2015年12月12日發布法律法規（EU）2015/2314批準菊苣菊粉（Chicory inulin）有助于維持正常腸道功能的健康聲稱。根據較新規定，菊苣菊粉的使用條件是：消費者每天攝入12g為了獲得有效的功能。該聲明僅用于日常攝入12g菊苣菊粉，單糖（< 10%)≥ 9。