檸檬酸是一種主要的有機物，又稱檸檬酸，無色結晶，含有一分子結晶水，無異味，有強烈的異味，溶解在強電解質中。它的鈣比冷水中的熱容量水更容易融化，這個概念可以用來檢測和分離檸檬酸。沒有水檸檬酸。在工業生產、食品工業、化妝品工業等方面。

在常溫下，檸檬酸為沒有顏色透明色結晶或乳白色顆粒物或乳白色結晶性粉末狀，無臭、味極酸，有苦澀味，有薄弱腐蝕，吸潮性強，并伴隨結晶水化學物質轉化成，在濕冷的氣體中小型有吸潮性。它可以以無水合物或是一水合物的方式存有：檸檬酸從開水中結晶時，轉化成無水合物；在涼水中結晶則轉化成一水合物。加溫到78 ℃當水合物溶解并獲得無水合物時。15℃檸檬酸也可以在工業乙醇中融化。

檸檬酸的結晶形狀因結晶標準的不同而不同。有水檸檬酸嗎？C6H8O7檸檬酸也含有結晶水2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H?O。

制作檸檬酸

1784年C.W.舍勒首先從柑橘中獲得檸檬酸。他通過在果汁中加入煮熟的石灰來產生檸檬酸鈣沉積。

檸檬酸的主要用途

用于食品產業——是飲品和食品企業的怪味劑，添加劑。

檸檬酸和改性材料檸檬酸可制成無二甲苯抗皺棉織物，用于純針織物的抗皺梳理。不僅抗皺效果很好，而且成本低。

環境保護-檸檬酸用于環境保護--檸檬酸鈉緩沖液蒸汽降低，無毒，物理性質穩定SO2由于消化率高，煙氣脫硫吸附劑具有開發使用價值。

用于家禽生產——適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等動物，具有促進小動物生長發育、提高產品質量、提高抗病工作能力和生存率、提高精飼料轉化率、減少喂養周期時間等特點。

用于護膚產品-檸檬酸屬于一種果酸皮膚交換，關鍵功能是促進角質層升級，常用于保濕乳液、日霜、洗發水、美白皮膚產品、抗衰老產品、痤瘡產品等。角質層的升級有利于皮膚中色素的脫落、皮膚毛孔的收縮、黑頭痤瘡的融化等。

細菌-檸檬酸80℃溫度協同作用具有良好的消除細菌孢子的作用，并能合理消除管道中環境中的細菌孢子污染。著名的西餐檸檬具有很強的消毒作用，對食品質量和安全非常有益。此外，葡萄柚的香味，我們自古以來就喜歡用它做沙拉，不僅美味，而且可以增加食欲。

藥物-生血酶激活劑在凝血過程中，必須有鈣參與。檸檬酸根離子和鈣離子可以產生一種難以離解的可溶性離子，從而降低血液中鈣離子的濃度，阻礙凝血。該產品作為靜脈注射或化學實驗室血液抗凝劑。