現(xiàn)在市場(chǎng)上乳糖酶產(chǎn)品越來(lái)越多，國(guó)內(nèi)、進(jìn)口、采購(gòu)、滴劑、粉末，如何選擇標(biāo)準(zhǔn)化的乳糖酶產(chǎn)品？接下來(lái)，讓我們來(lái)談?wù)勅绾芜x擇乳糖酶。

1.產(chǎn)品名稱含有乳糖酶

當(dāng)我們選擇一個(gè)產(chǎn)品時(shí)，較初的印象應(yīng)該是產(chǎn)品的名稱，但絕大多數(shù)聲稱乳糖酶產(chǎn)品包裝沒(méi)有標(biāo)記乳糖酶，如6000葡萄糖復(fù)合固體飲料，益生菌固體飲料，以上兩種產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)他們是所謂的乳糖酶，但產(chǎn)品名稱沒(méi)有標(biāo)記。因此，消費(fèi)者在選擇乳糖酶產(chǎn)品時(shí)，必須注意產(chǎn)品名稱是否含有乳糖酶，如下圖所示，品牌 乳糖酶 產(chǎn)品類別，這是乳糖酶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化名稱。

乳糖酶字樣應(yīng)直接印在包裝上，并標(biāo)有酶活性值，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014年生產(chǎn)的產(chǎn)品類別是調(diào)制奶粉

2.乳糖酶產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)有酶活力值

由于它是乳糖酶產(chǎn)品，必須確保酶的活力，所以較小包裝單位的酶活力值應(yīng)標(biāo)記在產(chǎn)品標(biāo)簽中，市場(chǎng)上大多數(shù)所謂的乳糖酶產(chǎn)品給消費(fèi)者一種錯(cuò)覺(jué)，是在產(chǎn)品名稱和宣傳中強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的酶活力，如6000葡萄糖復(fù)合固體飲料，讓消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，6000是酶活力，此外，在宣傳中，我們還反復(fù)強(qiáng)調(diào)每袋產(chǎn)品具有6000酶活性。另一種是我們上面提到的益生菌固體飲料。雖然名稱中沒(méi)有數(shù)字，但宣傳中聲稱每袋含有約1萬(wàn)酶活性。這個(gè)值是怎么來(lái)的？

3.成分表中含有乳糖酶

由于是乳糖酶產(chǎn)品，成分必須含有乳糖酶，常規(guī)產(chǎn)品應(yīng)直接在成分中標(biāo)記乳糖酶，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB根據(jù)2760-2014年食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只有四種產(chǎn)品可以添加乳糖酶，包括調(diào)制奶粉，但不含固體飲料，即不能添加乳糖酶作為固體飲料的原料，然而，市場(chǎng)上許多所謂的固體飲料版本的乳糖酶只能在成分表中標(biāo)記：制備乳粉（脫脂奶粉、乳糖酶）來(lái)添加乳糖酶。

是不是有點(diǎn)繞？在這種情況下，為什么不直接生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)乳糖酶來(lái)調(diào)節(jié)乳粉呢？答案是調(diào)制奶粉屬于乳制品，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相同，廠家必須有乳制品生產(chǎn)許可證，國(guó)內(nèi)許可證廠家較少，是大型乳制品廠，但國(guó)內(nèi)乳糖酶需求很小，難滿足國(guó)內(nèi)大型乳制品企業(yè)的訂單。乳制品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，特別是對(duì)微生物的要求 值要求。

與乳制品生產(chǎn)企業(yè)相比，固體飲料生產(chǎn)許可證企業(yè)在中國(guó)很容易找到，這類企業(yè)抓住很多，許多小工廠訂單要求不高，固體飲料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比乳粉寬松得多，所以許多品牌使用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)所謂的乳糖酶產(chǎn)品。另一方面，在固體飲料中添加調(diào)制奶粉，但遵循固體飲料的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)各種指標(biāo)。這樣的產(chǎn)品對(duì)嬰兒安全嗎？乳糖酶真的加了嗎？我們不知道。

4.乳糖酶乳糖酶的配方

乳糖酶產(chǎn)品具有單一的功能，特別是對(duì)嬰兒，在減輕嬰兒乳糖不耐受的同時(shí)，盡可能減輕嬰兒腸道的其他負(fù)擔(dān)。此時(shí)，配方的純度需要盡可能減少載體的添加，以確保酶的活力。但目前大多數(shù)所謂的固體飲料版乳糖酶每袋包裝規(guī)格約為2-3g此外，成分中含有葡萄糖。葡萄糖可以直接吸收人體，不受任何消化或限速酶的影響。它對(duì)血糖有很大的影響。一天內(nèi)多次口服（如長(zhǎng)期服用）會(huì)對(duì)身體器官造成傷害，尤其是發(fā)育中的嬰兒。此外，長(zhǎng)期食用葡萄糖還會(huì)導(dǎo)致厭食、偏食、齲齒、肥胖等癥狀。

乳糖酶使用場(chǎng)景單一，僅用于繼發(fā)性乳糖不耐受引起的腹瀉。載體的選擇應(yīng)采用極簡(jiǎn)主義配方。除酸性乳糖酶外，原料應(yīng)盡可能少，以避免急性腹瀉期嬰兒的腸道負(fù)擔(dān)。盡量選擇安全性高的低過(guò)敏成分作為載體，如水解乳清蛋白粉（WPH），適用于母乳嬰兒和蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒。

此外，一些品牌會(huì)在乳糖酶中添加益生菌。有常識(shí)的人都知道，目前中國(guó)只有12株批準(zhǔn)用于嬰幼兒食品的菌株。如果成分表中的益生菌菌株沒(méi)有標(biāo)記菌株號(hào)，嬰幼兒就不能食用。此外，母乳喂養(yǎng)的乳糖不耐受嬰兒不適合食用益生菌，會(huì)導(dǎo)致排便次數(shù)增加，加重腹瀉，這也與母乳中含有的低聚糖有關(guān)，會(huì)被益生菌利用，產(chǎn)生有機(jī)酸，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。奶粉喂養(yǎng)的寶寶不受影響，但也要確定菌株的來(lái)源，不要給寶寶吃沒(méi)有菌株號(hào)的益生菌。

那么，為什么所謂的固體飲料版乳糖酶不能達(dá)到1g采用極簡(jiǎn)配方的規(guī)格？由于國(guó)家奶粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，70%以上的乳固體將被歸類為調(diào)制奶粉，完全按照調(diào)制奶粉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和監(jiān)督。企業(yè)沒(méi)有調(diào)制奶粉的生產(chǎn)許可證，只能填充其他原料稀釋乳固體值，使產(chǎn)品達(dá)到固體飲料的標(biāo)準(zhǔn)。一些制造商甚至冒險(xiǎn)未經(jīng)許可擅自加工調(diào)制奶粉，忽視食品安全，走在法律邊緣。

5.酸性乳糖酶應(yīng)作為原料

一般來(lái)說(shuō)，乳糖酶分為中性乳糖酶和酸性乳糖酶PH值在6-7左右,大多用于食品加工中,比如之前我們常聽(tīng)說(shuō)的無(wú)乳糖牛奶,就是先使用超濾技術(shù)去處牛奶中的乳糖,然后再添加乳糖酶進(jìn)行水解。中性乳糖酶只能在體外水解乳糖后食用。一般需要15分鐘到半小時(shí)。此外，由于牛奶中的乳糖已經(jīng)水解，葡萄糖和半乳糖被攝入體內(nèi)。此時(shí)，身體不會(huì)因?yàn)槿樘嵌a(chǎn)生 乳糖酶的分泌不利于乳糖不耐受癥的恢復(fù)。酸性乳糖酶PH價(jià)值低于5，可與奶粉、母乳同時(shí)服用，不會(huì)被胃酸破壞，食用方便，同時(shí)奶粉或母乳中的乳糖 腸道分泌乳糖酶參與乳糖代謝過(guò)程，有利于腸道代謝乳糖功能的恢復(fù)。因此，以酸性乳糖酶為原料的產(chǎn)品是嬰兒使用乳糖酶的好選擇。建議使用天野（A no）或**（D ）以酸性乳糖酶為原料的產(chǎn)品。

6.乳糖酶劑型應(yīng)遵循科學(xué)合理的原則

近年來(lái)，市場(chǎng)上許多嬰兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)采用滴劑的形式，乳糖酶也不例外。這類產(chǎn)品較吸引消費(fèi)者的地方是使用方便。由于滴劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在中國(guó)沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，許多產(chǎn)品通過(guò)采購(gòu)和跨境電子商務(wù)進(jìn)入中國(guó)。我們不知道這些產(chǎn)品是什么，因?yàn)樗鼈儧](méi)有經(jīng)過(guò)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫部門的。

此外，還有一種進(jìn)口滴劑乳糖酶，屬于鉆監(jiān)管系統(tǒng)漏洞進(jìn)口的產(chǎn)品。對(duì)于滴劑產(chǎn)品，中國(guó)沒(méi)有現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即成品進(jìn)口不能分類，許多嚴(yán)格管理的港口不進(jìn)口此類產(chǎn)品。這也導(dǎo)致許多品牌使用復(fù)合食品添加劑進(jìn)口這些產(chǎn)品（食品原料），如復(fù)合乳化劑乳糖酶。

它應(yīng)該是食品添加劑（食品原料），用于食品加工，但直接用于終端銷售，所以政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)很大，這種行為也將被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局列為違反食品安全法的范疇，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合現(xiàn)行法律法規(guī)，避免乳糖酶產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限制，可以說(shuō)非常大膽。

這些產(chǎn)品中使用的乳糖酶大多是工業(yè)乳糖酶（所謂的中性乳糖酶），用于體外水解乳糖，內(nèi)部水解效果不如酸性乳糖酶制劑好。此外，甘油和水的分布和開(kāi)瓶后的穩(wěn)定性是否不同于獨(dú)立包裝的乳糖酶、抗污染和抗氧化能力，也需要臨床醫(yī)生的驗(yàn)證。

我相信通過(guò)以上六點(diǎn)，我們應(yīng)該了解當(dāng)前乳糖酶市場(chǎng)的一些混亂，但通過(guò)科學(xué)合理的選擇，我相信我們會(huì)選擇一個(gè)真正標(biāo)準(zhǔn)化的乳糖酶產(chǎn)品，也希望大多數(shù)企業(yè)能樹(shù)立榜樣，不開(kāi)發(fā)尊重和尊重科學(xué)的乳糖酶產(chǎn)品。