L-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。是肌肉中較豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%。

谷氨酰胺對機體具有多方面的作用：

1．增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現：為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態。

2．谷氨酰胺有強力作用。

增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。

3．免疫系統的重要燃料，可增強免疫系統的功能。

4．參與合成谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。

5．胃腸道管腔細胞的基本能量來源。

6．改善腦機能。

7．提高機體的抗氧化能力。補充谷氨酰胺，可通過保持和增加組織細胞內的GSH的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

8．谷氨酰胺強化的營養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成、增加淋巴細胞總數的功能。

改善機體代謝狀況：谷氨酰胺在促進蛋白質代謝中有積極作用。

9．谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細菌易位的發生，抑制炎性介質釋放，減輕機體應激反應程度，縮短住院時間。

10．及時適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。

11．控制食欲，減少脂肪，改善身體比例。

谷氨酰胺一個可以減去脂肪的超級工具。較令人振奮的是，你的身體可以使用谷氨酰胺作為腦部的能量來源，有效地抑制對糖粉的渴望。它也調節血糖和營養代謝，并已被證明能有效地控制對糖和碳水化合物的強迫性渴望。

因為谷氨酰胺可以調節煩惱情緒，它亦可在排毒過程中被用于治療酒精的渴求。如你覺得自己的意志力薄弱，可以用水沖服1至2克谷氨酰胺。