1、用于配制食品香精

在香料配方中，香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，用于配制香草、巧克力、奶油、餅干、糕點、飲料和糖果等香型的香精。

2、直接應用于食品中

可以直接應用于食品中，香蘭素主要用于糖果巧克力，冰淇淋及餅干，糕點等食品加工業中，增加香草，牛奶的風味， 按照FEMA(mg/kg)的添加規定：軟飲料63；冷飲95；糖果200；焙烤食品220；布丁類120；膠姆糖270；巧克力970；裱花層150；人造奶油0.20；糖漿330～20000。

3、用于香草糖

該產品通過干混的工藝，研磨蔗糖和香蘭素混合物，然后將混合物置于氣密狀態容器。 這種制備方法用于產量小的加工或 家庭用需求，直接添加在各類飲料及食品中。香草糖也可作為一種分散劑，應用面粉，玉米淀粉等中。

4、應用于香水和化妝品中

香蘭素作為粉末狀香原料，在水果調香中，能夠增強各種水果成分 （例如梨和桃子）。 還可以合成一些花香調，例如天芥菜和蘭花，其中含有強烈的香草味。應用在玫瑰， 橙花和黃水仙等花香中，可帶來溫暖 和優雅的氣息。

5、用于生產醫藥中間體

香蘭素還能大量用于生產醫藥中間體，也用于植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產導電劑等。

6、一種天然的抑菌劑

香蘭素還是一種天然的抑菌劑，有控制酶促褐變和軟化的作用。在食品領域常結合其他抑菌方法共同作用。香蘭素對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌有抑制作用；

7、抗氧化作用

香蘭素對含油食品具有抗氧化作用，可延長含油食品的保質期。

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