維生素E的作用

維生素E（vitaminE）是生育酚（tocopherol，T）與三烯生育酚（Tocotrienol，T-3）的總稱，是脂溶性維生素。為細胞膜上的重要組成成分，亦是細胞膜上的主要抗氧化劑。維生素E廣泛存在于動植物食品中，動物性食品以da型為主，植物油的維生素E含量較多，與亞油酸等多烯脂肪酸含量相平行。維生素E為多烯脂肪酸的抗氧化劑，在細胞膜上與膜磷脂的多價不飽和脂肪酸（pol- yunsaturatedfattyacid，PUFA）結合成復合物而穩定膜的結構，防止生物膜上PUFA和細胞中含硫基的酶受氧化劑的損害。當維生素E缺乏時紅細胞膜上的PUFA易發生過氧化反應，使紅細胞膜受損而產生溶血。

維生素e的作用

維生素e是是脂溶性維生素，有抗氧化功能，為動物正常生長和生育所必需。維生素e在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發癥、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。維生素e的作用及功能具體如下：

1、抗衰老：維生素e抗衰老的原理與抗自由基是分不開的。維生素e對抗自由基脂質過氧化作用和效率都很高。

2、增強免疫力：維生素e缺乏，對人類和動物的免疫功能均有影響。其不僅能使體液免疫力降低，而且對細胞免疫也有很大影響。

3、消解色斑：一說色斑，大家馬上會想到臉上的黃褐斑、老年斑。它們均是由于脂褐質素在皮膚細胞中沉積引起的。脂褐質素是細胞被自由基氧化后產生的一種惰性廢物。這種物質不僅能在臉上以各種斑的形式出現，其也可以在心臟、肝臟及腦細胞中沉積。維生素e的較大功用就是能夠中和自由基，因而有利于這些斑點的祛除。此外，維生素e還具有擴張末梢血管、降低血液黏稠度的作用。

4、抗腫瘤：研究發現，癌癥發病率似與血清維生素e水平呈反比關系：維生素e水平低的人，癌癥發生率較高。

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