麥芽糖醇和木糖醇有什么區別

麥芽糖醇和木糖醇的區別：定義不同；性能不同；用途不同。
1、定義不同
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性，已經引起了人們的廣泛關注。
木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。
2、性能不同
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值較大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。
3、用途不同
麥芽糖醇：用于糖果、巧克力生產。由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糕點、飲料。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用于發酵食品。
上述就是為你介紹的有關麥芽糖醇和木糖醇有什么區別的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網站，我們會有專業的人士為你講解。

關鍵詞：  麥芽糖醇廠家  EDTA二鈉廠家  低聚果糖廠家  L-茶氨酸廠家  聚丙烯酸鈉廠家  果膠廠家

編輯精選內容：

D-甘露糖醇的功能特性是什么

低聚果糖的主要應用

甘露糖醇的成分和用途是什么

紐甜在白酒中的作用

【紐甜廠家】紐甜的產品特性有哪些

牛骨膠原蛋白肽的主要用途

L-谷氨酸主要應用在食品行業中

【羧甲基纖維素鈉廠家】羧甲基纖維素鈉被廣泛應用與食品行業