乳制品和乳制品是人類改善營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)不可或缺的理想食品。許多國(guó)家將增加牛奶攝入量作為改善國(guó)家營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)國(guó)家體質(zhì)的措施。

近年來(lái)，隨著國(guó)家消費(fèi)水平的不斷提高，對(duì)健康認(rèn)識(shí)的快速增長(zhǎng)，追求食物來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)是否全面，更加注重身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。因此，開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高吸收的乳制品已成為主要企業(yè)投資的焦點(diǎn)。

低聚木糖作為功能性低聚糖中雙歧桿菌增殖效果較好的產(chǎn)品，在功能性乳制品中具有以下優(yōu)點(diǎn)：

01、緩解乳糖不耐癥

所謂乳糖不耐癥，是指飲用含乳產(chǎn)品后，由于先天性、原發(fā)性或持續(xù)性，乳糖不能水解消化，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

可以從兩個(gè)方面來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。一方面，物理方法過(guò)濾掉了一些乳糖，但也失去了各種微量元素。另一方面，乳糖通過(guò)酶解或水解提前水解。在考慮高營(yíng)養(yǎng)、高吸收的同時(shí)，注意提高身體的消化吸收功能，在純牛奶和配方奶粉中加入低聚木糖，可以快速選擇性地增殖腸道有益菌，特別是雙歧桿菌和乳桿菌，分泌更多的乳糖酶，促進(jìn)乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，使乳糖在體內(nèi)降解，逐漸緩解，直至乳糖不耐癥被根除。

02、提高免疫力

人類腸道環(huán)境中有大量的雙歧桿菌和乳酸桿菌，可以將腸道改變?yōu)槿跛岘h(huán)境，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)；分泌短鏈脂肪酸和免疫球蛋白，促進(jìn)各種礦物離子和脂肪酸的吸收，提高免疫力。

正常情況下，成人腸道中的雙歧桿菌非常少。經(jīng)過(guò)多年的研究和探索，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種超雙歧因子——低聚木糖。飲用含有低聚木糖的乳制品可促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，保持腸道平衡。

03、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

人體攝入低聚木糖乳制品后，雙歧桿菌迅速增殖，分泌多種消化酶，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和維生素代謝，產(chǎn)生短鏈脂肪酸、丙三醇和多種氨基酸，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和轉(zhuǎn)化，提高免疫力。 細(xì)菌生長(zhǎng)受到抑制，有毒代謝物減少，營(yíng)養(yǎng)利用率提高。

04、較低有效添加量

成人日推薦量為0.7g，兒童日推薦量為0.4g，市場(chǎng)上較低有效的低聚異麥芽糖添加量15g/d，低聚果糖為8g/d，大豆低聚糖為10g/d。

中國(guó)市場(chǎng)上銷售的乳制品種類繁多，根據(jù)產(chǎn)品形式分為液體牛奶和固體牛奶。無(wú)論什么產(chǎn)品，目標(biāo)都是為人們提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)、更好的口味和更好的功能產(chǎn)品。低聚木糖酸、熱穩(wěn)定性好，功能明顯，配伍性好，添加到各種乳制品的生產(chǎn)加工中，營(yíng)養(yǎng)高、易吸收、成本低，是新一代乳制品的理想添加劑，對(duì)促進(jìn)人類營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展具有重要意義。