納他霉素的幾個具體應(yīng)用

1. 在乳酪上應(yīng)用

用于發(fā)酵干酪，可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長和代謝。在干乳酪制品中，浸泡、噴灑或乳劑覆膜1.0～5.0g/L的納他霉素可以達(dá)到理想的抑菌的效果。

2. 在發(fā)酵乳制品上應(yīng)用

用于乳制品發(fā)酵，可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長和代謝。在酸奶中，添加5~10mg/kg納他霉素可以高效地抑制真菌，可以延長酸奶的貨架期4周以上。

3. 在肉制品上應(yīng)用

將納他霉素的懸浮液浸泡或噴灑肉制品表面，特別是干香腸，可有效抑制肉制品表面長霉。噴涂納他霉素 4．0g/L 的懸浮溶液在肉制品的表面或浸泡其中，可防止霉菌生長。

4.在烘培食品上應(yīng)用

月餅、糕點(diǎn)、面包等食品都容易發(fā)霉，用納他霉素的懸浮液噴灑，可有效防止霉變，顯著延長貨價(jià)期，同時(shí)不影響產(chǎn)品的口感。對廣式月餅中的蛋黃，可采用浸泡兩分鐘處理以防霉變。將300~500ppm 的納他霉素溶液噴在烘焙食品的表面，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的表面，可收到理想的防霉效果。

5.在飲料上的應(yīng)用

納他霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌和霉菌，有效防止果汁發(fā)酵變酸，同時(shí)不對果汁風(fēng)味有任何影響，延長果汁的保存期。在果汁中添加10—50ppm 的納他霉素即可抑制酵母菌及霉菌的生長，防止果汁發(fā)酵變質(zhì)。

6.在水果上應(yīng)用

將水果浸在含500mg/kg 納他霉素的懸浮液中1～2分鐘后包裝，可延長保質(zhì)期兩個月以上。

7.其他方面

那他霉素還可防止果醬、果凍、腌泡制品、魚、禽肉類、人造牛油等的霉變。

上述就是為你介紹的有關(guān)納他霉素的幾個具體應(yīng)用的內(nèi)容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會有專業(yè)的人士為你講解。

關(guān)鍵詞：  γ-聚谷氨酸廠家  維生素A廠家  亞硫酸氫鈉廠家  聚丙烯酸鈉廠家  魚膠原蛋白肽廠家

編輯精選內(nèi)容：

【L-阿拉伯糖廠家】L-阿拉伯糖的主要應(yīng)用行業(yè)

維生素C在食品中的應(yīng)用

檸檬酸鐵的主要應(yīng)用

【乳酸鏈球菌素廠家】乳酸鏈球菌素的主要特點(diǎn)

【酪蛋白磷酸肽廠家】酪蛋白磷酸肽主要用來干什么

麥芽糖醇的主要應(yīng)用行業(yè)

【L-賴氨酸鹽酸鹽廠家】L-賴氨酸鹽酸鹽的包裝運(yùn)輸注意事項(xiàng)

【富馬酸廠家】富馬酸的理化指標(biāo)